Söbbing referiert bereits seit über 20 Jahren bei den führenden Anbietern von Management-Seminaren, war und ist Lehrbeauftragter an international renommierten Universitäten und durfte so bereits bei mehreren hundert Konferenzen/Seminaren über die Rechtsfragen digitaler Geschäftsmodelle und Künstlicher Intelligenz (u.a. im Banking, Automotive, Handel) sprechen.

Darüber hinaus hat er gemeinsam mit Big4 WP Gesellschaften und Großkanzleien, Workshops veranstaltet und durfte u.a. bei Google sein Buch über die Rechtsfragen künstlicher Intelligenz präsentiert.

Zudem wird er regelmäßig von Dax- und Mittelstandunternehmen sowie Finanzinstitute und Versicherungen für Inhouse-Seminaren gebucht. In diesen Seminaren erörtert er mit Vorständen, Management, Juristen und Key Personal rechtliche Herausforderungen und juristische Strategien für digitale Geschäftsmodelle und innovative Technologien.