Schon als Schüler organisierte er beim Roten Kreuz eine Tafel für ältere und behinderte Menschen, als Student war dann im Vorstand von Step by Step Münster e.V., einem Verein zur Unterstützung int. humanitärer Projekte (z.B. in Uganda, Nepal, Haiti, Sudan, etc.) und heute ist er regelmäßig im Wahlvorstand seiner Heimatstadt tätig.

Seit über 10 Jahren hat er Patenschaften für Kinder in SOS Kinderdörfer übernommen. Er ist weiterhin Mitglied im Step by Step e.V. und unterstützt die Rettung von Flüchtlingen durch SOS Mediterranee sowie die Arbeit von Ärzte ohne Grenzen / Médecins Sans Frontières.

Daneben ist er Mitglied im Kuratorium Kulturelles Frankfurt und geht leidenschaftlich gern ins Theater.

Söbbing nimmt an regelmäßig an Halb-Marathon-Veranstaltungen teil, fährt Mountain-Bike, spielt Golf (miserabel) und in seinen Urlauben stellt er sich den Herausforderungen von Long-distance-Trails, wie die des Camino de Santiago.